成都烤鴨鹵菜培訓學費

　　提示：大腸加工應重復蕩滌清潔，去除異味，重要用鹽、堿、醋蕩滌。

鹵肥香腸，嘗著板子的味道！四川鹵菜深受男性和女性的喜愛，無論年輕還是年老！
(1)將大腸放入盆內，加入5克粗鹽，用雙手攪勻，而后揉硬，直到回收少量口香糖，用清潔的水沖刷，放入5克粗鹽中，揉前后，而后用清潔的水沖刷清潔，就可能消除臭味。四川鹵菜加盟鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬復合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。
　　(2)清除大腸臭味后，翻轉附著的油側，將油撕去洗凈，去掉懸掛物，排出水。鹵菜培訓鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
　　(2)掃除大腸臭味后，翻轉附著油側，將油洗凈，除去懸掛物，排干水。
　　(3)將本地香料放入白紗縫紉袋中，封住袋口，放入大鍋中，倒入約5公斤的凈水，蓋上蓋煮約半小時，直至味道被擱置。
　　(4)將大腸翻過無油的一側，用干布接收水分，用干布擦拭另一側。而后將小腸頭部像臘腸一樣放入厚腸頭，用一段腸尖填充腸條，而后用牙簽拔出腸頭的另一側。使渺小的腸子很難排出。
　　(5)在水中加入糖、醬油、鹽、香料、魚露、胡椒跟葡萄酒，用大火煮沸，將大腸放入鍋中，蓋上蓋，煮約2至3小時。鹵菜加盟它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。一種油膩但不油膩的臘腸，不香味的鹵水脂肪臘腸將會實現。