廣元鹵菜培訓一般多少學費

學四川鹵菜分享鹵鴨爪怎么樣才好吃以及入味！正好有有時間自己開車去到女兒，打電話問女兒需要些啥，想吃什么？女兒說想吃鹵鴨爪，就買了六斤鴨爪回來自己看學四川鹵菜分享的 鹵鴨爪技術，味道蠻好的 ，越嚼味越香！步驟1?，F撈鹵菜培訓要求肘子達到酥爛入味、入口即化的程度，如果肘子咬不動、嚼不爛，菜肴形、色再好，也是前功盡棄。所以，在制作時掌握好蒸肘子的火候與時間，以及調味料的應用。

四川鹵菜培訓將豬肘刮洗干凈，順骨縫劃約1厘米深的刀紋，放入湯鍋內，加入清水煮熟，撈出，剔去肘骨，在肘子瘦肉一面，剞成肉斷皮不斷的方塊，皮貼碗面放入碗內，加入花椒、紹酒、蔥段、姜（拍松）、精鹽3克和少許肘子原湯，入籠蒸2小時取出，潷去湯汁，揀去蔥、姜、花椒，翻扣在盤內。鹵菜技術培訓要點是，鵝腸由于水分足，不利于氽水，所以，必須單獨用鹵水進行鹵制，切勿把鵝腸放進鹵水湯鍋里面鹵制，以免影響鹵水質量，容易引起鹵水變質。鴨爪洗凈。2。所需鹵料包（內有陳皮、花椒、八角、香葉等）。?3。所需調料。?4。打開鹵料包放入適量的 開水中浸泡數個小時。?5。將瀝干水分的 鴨爪放入已浸泡好的 鹵料鍋，加適量的 鹽、醬油、醋、料酒、味A鮮，中火燒開文煮。?6。見鍋內鴨爪變成這樣時（趾骨開裂），及時撈出鍋內全部鴨爪。?7。裝盤。溫馨小貼士：如果趾骨裂口時，證明鴨爪已熟，及時出過，以免過爛，沒嚼頭。為大家再介紹一個正宗的 鹵鴨爪的 方法，一般人不告訴。1、洗凈剁開，過一下開水去除血腥味；?2、鍋內加水，蔥 料酒 八角 桂皮 花椒 鴨爪 鍋開后燒半分鐘熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開水盒內涼透；3、腌泡盒中先放一袋糟鹵（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（1。5元1。瓶）+花椒+白糖+味精+鹽；4、將涼開水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次鹵汁可用2次。做法二：材料：?廖排骨濃縮鹵料1包，水，鴨爪，干辣椒、花椒做法很簡單：1。將鴨爪洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的 部位。2。然后過沸水后撈出，晾干備用。3。鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁4。鹵水煮沸后放涼，鴨爪放入浸泡一個小時以上后撈出。5。炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入鹵水煮沸6。在事先調好的 鹵水汁里放入鴨爪鹵至熟透即可。