廣元zui出名的鹵菜培訓

夏天教你如何保持四川鹵菜新鮮！四川鹵菜技術加盟四川鹵菜加盟教你如何在夏季保持四川鹵菜新鮮!入夏以來，如何保障購買的 四川鹵菜新鮮不變質，可以長期食用成為每個喜好四川鹵菜的 食客憂心的 問題!下面，就讓四川鹵菜技術加盟基地的 老師教大家幾招吧!

1、少油?，F撈鹵菜培訓要求肘子達到酥爛入味、入口即化的程度，如果肘子咬不動、嚼不爛，菜肴形、色再好，也是前功盡棄。所以，在制作時掌握好蒸肘子的火候與時間，以及調味料的應用。四川鹵菜培訓將豬肘刮洗干凈，順骨縫劃約1厘米深的刀紋，放入湯鍋內，加入清水煮熟，撈出，剔去肘骨，在肘子瘦肉一面，剞成肉斷皮不斷的方塊，皮貼碗面放入碗內，加入花椒、紹酒、蔥段、姜（拍松）、精鹽3克和少許肘子原湯，入籠蒸2小時取出，潷去湯汁，揀去蔥、姜、花椒，翻扣在盤內。鹵菜培訓鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬復合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。入夏后，一些食用不完的 四川鹵菜之所以容易變質，除了高溫以外，主要是食客們用沾了油的 筷子或湯勺觸碰到了四川鹵菜。因此我們建議，各位消費者在進食四川鹵菜時，應該切好足夠自己食用的 部分，不吃的 不要用筷子碰到它。

2、低溫。除了保持少油以外，低溫則是有效減緩四川鹵菜原有味道與口感的 好方法，常見的 方法有很多，只要放在溫度較低的 環境下皆可。比如放在冷水里，又或者冰箱的 保鮮層，都可以。

3、封膜。為了避免吃不完的 四川鹵菜快速變質走味， 使用保鮮膜將四川鹵菜封裝起來，這也能延緩四川鹵菜變質時間，并盡量保持新鮮。

4、速食。相對于熱炒來講，四川鹵菜本身就是速食菜系中的 一種，我們建議各位食客在購買了四川鹵菜以后，應該盡快在1-2天食用。時間一長，不僅四川鹵菜容易變質，而且原有的 味道和口感也會逐漸喪失。也因此，四川鹵菜并不屬于可以長時間保存食用的 菜系，應盡快食用!