南充特色鹵肉鹵菜培訓

 

鹵菜培訓的小編教你辨別注水雞鴨！市道上雞鴨較多，但有很多是注水的。鹵菜加盟它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。那么，要如何辨別跟鹵菜培訓的小編簡單理解。
拍肌肉：注水的雞鴨肉特別有彈性，一拍就會聽到有 啵、啵、啵的聲音。鹵菜加盟它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。
看翅膀：翻起雞鴨的翅膀細心地察看，若發明上面有紅 針點，四周呈烏黑色，就證明已經注了水。四川鹵菜培訓中國鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。掐皮層：在雞鴨的皮層下，用手指一掐，明顯地覺得打滑，一定是注過水的。 摳胸腔：有的人將水用注射器打入雞鴨胸膛的油膜跟網狀內膜里，只有用手指在上面略微一摳，注過水的雞鴨肉網膜一破，水便會流淌出來。
用手摸：未注過水的雞鴨身上摸起來平滑，皮下注過水的雞鴨高低不平，摸起來好象長有腫塊。
拿紙試：就是用一張干燥易燃的薄紙，貼在已去毛的雞鴨背上，稍加壓力片刻，而后取下用火點燃，若紙焚燒，說明未注水;不燃，為注水的雞鴨。