四川學成都鹵菜的秘訣是什么

 

　　如何才能投入小回報快?很多人都想知道成都鹵菜秘訣。畢竟在這樣一個快魚吃慢魚年代，人人都想迅速致富。那么，學習(xué xí)鹵菜技術(Technology)秘訣到底是什么?我們今天一起聽一聽口述，看看這其中隱藏著怎樣秘訣。
　　口述：和很多人一樣，我選擇(xuǎn zé)學習成都鹵菜創業，就在于成都鹵菜在市場(shì chǎng)上廣受歡迎，投入小，回報快。鹵菜技術優勢而歷經千年，經久不衰。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制（加熱）與調味二者于一身，由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以自產生便得到很多朋友的熱情追捧，特別是一些不會做菜的家庭主婦。他的特點十分明顯。雖然過去了很多年，但當初情景依然歷歷在目：那是一個尋常卻又特殊日子，我帶著激動心情來到培訓（作用:知識傳遞、技能傳遞、標準傳遞)場地，心中充滿了求知渴望和蠢蠢欲動熱情。當時我們一起學習人共有8個，基本上都對成都鹵菜技術一無所知。
　　8個同學性格各異，但都帶著同樣目：學會成都鹵菜技術(Technology)，然后開店創業，結束自己辛苦打工經歷，改變自己家庭現狀。鹵菜培訓是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，味道也是最好的。當時給我印象最深刻是一名姓陳師兄，雖然他只比我早到一天學習，但他卻先人一步，早已經在安排(ān pái)自己妻子尋找開店場地。在他學習第二天，好消息就傳來了：陳師兄妻子在成都渝北某農貿市場(shì chǎng)找到了合適位置（position )，租金900，轉讓費10000，算上材料(Material)購買廚具購置等等，總投入大概在3萬5左右。
　　興奮陳師兄很快將這個消息與我們分享，言語中滿是信心，仿佛隔天他店就已經顧客盈門，賺得盆滿缽滿，哪里還有心情學習成都鹵菜技術。師傅得知這一消息，精細給陳師兄算了一筆賬：按照35%利潤(profit)率來計算，只要每天能有200塊營業收入，陳師兄店鋪經營(jīng yíng)就完全不是問題——而200元收入，只要保證味道，完全是小菜一碟。得到師傅肯定之后，陳師兄立刻通知妻子將門面盤下，并馬不停蹄開始安排(ān pái)購貨、裝修(zhuāng xiū)、廣告……第四天，他已經完全無法按捺心中激動，直接請假回家查看店鋪籌備(preparations)去了。
　　看到陳師兄這么快就擁有自己店鋪，我心中滿是羨慕。無奈當時只身一人，分身乏術，無法同時尋找門面，我便索性現將找門面事情擱置一邊，專心學習(xué xí)成都鹵菜技術(Technology)。
　　在我千恩萬謝拜別老師時候，聽說陳師兄店鋪準備妥當了。學習鹵菜鹵汁不宜事先熬煮，應現配制現使用，這樣既可避免調味品中的芳香氣味白白地揮發掉，還能節省燃料和時間。而當我在成都鹵菜行業摸爬滾打漸漸悟出門道時候，我卻再也沒有聽說過他消息。據說他由于學習(xué xí)鹵菜技術(Technology)心不在焉，加之操之過急，沒過多久便無法繼續經營(jīng yíng)，只好將門面轉讓，繼續自己打工生涯。
　　分享這個故事，并不是想證明(zhèng míng)我比別人聰明，或者說受到了老師優待。學習鹵菜鹵菜鹵過菜肴的鹵汁，應注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數越多，保存時間越長，質量越佳，味道越美。這是因為鹵汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。四川鹵菜選料精，配方獨特。所用調料大部分是廖排骨自己作坊生產的，所采用的中草藥都是十分考究的。記得當時學習(xué xí)成都鹵菜技術，我也同樣沒從老師那里拿到任何配方。斗轉星移，一年年過去，如今我卻依靠著自己努力，鉆研出了獨特（釋義:特有的、特別的)鹵菜配方，并受到了市場(shì chǎng)一致歡迎，走上了和陳師兄截然不同道路。
　　偉大發明家愛迪生說，天才都是1%靈感加上99%汗水。我不想說我是一個天才，但我想說任何人成績(score)都離不開那99%汗水。做任何事情都有一個先后順序，只有掌握了扎實基本功，才有機(organic)會在競爭(competition)激烈行業(Industry)中創造奇跡，正所謂“磨刀不誤砍柴工”。而我也想用自己親身經歷告訴大家：成功沒有捷徑，創業切忌急功近利，心急永遠吃不了熱豆腐，一步一個腳印——這就是學習成都鹵菜技術(Technology)秘訣。