四川鹵菜培訓學校:告訴你開鹵菜店成功的秘訣

 

　　四川省、成都市、綿陽市、自貢市、攀枝花市、瀘州市、德陽市、廣元市、遂寧市、內江市、樂山市、資陽市、宜賓市、南充市、達州市、雅安市、廣安市、巴中市、眉山市告訴你開鹵菜店成功的秘訣！
開鹵菜店成功秘訣
　　開家有特色(tè sè)鹵菜店，生意就一定好，相信很多人都是這樣想。學習鹵菜鹵菜鹵過菜肴的鹵汁，應注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數越多，保存時間越長，質量越佳，味道越美。這是因為鹵汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。鹵菜培訓是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，味道也是最好的。如果僅僅是這樣想法，還遠遠不夠，今天了鹵菜培訓（作用:知識傳遞、技能傳遞、標準傳遞)就來講一講，如何才能成功(success)開鹵菜店，必須據備以下6個要點。
　　1.首要條件(tiáo jiàn)當然是，鹵菜味道一定要有特色(tè sè)，吃一次就能讓顧客成為你常年回頭客。鹵菜技術優勢而歷經千年，經久不衰。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制（加熱）與調味二者于一身，由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以自產生便得到很多朋友的熱情追捧，特別是一些不會做菜的家庭主婦。他的特點十分明顯。鹵菜無任何違法添加劑，健康(Health)，安全(ān quán)，衛生鹵菜系列。
　　2.要選好合適(hé shì)位置（position )，簡單(jiǎn dān)說下，開鹵菜店選置技巧（Skill)。門面在20個平米左右就夠了，面積(area)大了，房租就貴。房租價格(jià gé)每月控制（control)在5000以內，總投資(意義:是未來收益的累積)6萬元以下(土豪除外)首選(shǒu xuǎn)位置有，菜市場(shì chǎng)進出口，人流最大那個進出口。然后就是，大型小區(xiǎo qū)進出口，中學，大學校旁邊，還有步行街人流大地方。初次創業，無經商經歷者，最好選擇(xuǎn zé)去鄉鎮開鹵菜店。鄉鎮房租便宜些，競爭(competition)對手少些，門市轉讓費也少，甚至沒有轉讓費。
　　3.就是鹵菜衛生要做好，有毛肉類一定處理(chǔ lǐ)干凈，涼菜素菜洗干凈，決不能有泥沙，所有廚具，保持清潔(qīng jié)，店面每天打掃衛生，這些都是基本條件。鹵菜技術川味鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認可，由于鹵菜具備的其他烹制法所達不到的。四川鹵菜火候足、下料狠，菜肴軟火巴，易消化。鹵菜的顏色均是通過火候來控制的，所以鹵菜的色澤自然干凈，一看就能吊起人們的胃口。 4.服務態度熱情大方，面帶微笑，不能與顧客斤斤計較，多站在消費(consumption)者角度（angle)處理問題，思考問題。 5.鹵菜系列產品(chǎn pǐn)，保質保量，決不能賣過期食品，只賣合格(hé gé)菜品。不能短斤少兩。比如別人賣了51元鹵菜，主動少收1元，不過還是得讓顧客知道，你少收了1元，讓對方占點便宜。
　　6.鹵菜行業(Industry)一般有3個月淡季（dàn jì)，利用(lì yòng)淡季時候，出去多看看，多品嘗同行鹵菜，如果嘗到很有特色鹵味，就學回來，別在乎那點學費，窮不學窮不盡，富不學富不長。 今天就講到這里，明天接著聊。