特色鹵菜培訓正規學校

 

四川/成都/綿陽/自貢/攀枝花/瀘州/德陽/廣元/遂寧/內江/樂山/資陽/宜賓/南充/達州/雅安/廣安/巴中/眉山特色鹵菜培訓正規學校。
鹵菜店經營心得分享！鹵菜店作為深入大街小巷的餐飲方式，吸引著一批又一批的鹵菜店創業者投身其中，鹵菜技術師傅也是其中之一，隨著幾十年的鹵菜店經營，總結了鹵菜店開店經營的經驗心得，今天就為大家做一個分享。鹵味熟食培訓熟食，是經過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。熟食培訓一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類；全國各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。
第一步學習
在此給予所有想要學習鹵菜技術創業者們良言相告：不管您是想做技術還是品牌，首先要關注幾點：該家有沒有實體店，有多少家實體店，有沒有加工工廠你要學的不光是技術，更多的是經營方面的經驗，每一個環節都很重要，光有技術真不行，盡量不要去，你真的學不到什么，不要太相信網上所說的配方，百分之九十九是為了騙你的錢，好的配方是有，但作用沒有你想的那么大， 的配方就是把鹵料恰到好處的組合到一起，達到一個平衡的狀態，這和世間萬物原理是相通的，無論是人，還是動物界，還是做菜，原理都有相通之處，那就是平衡，如果你炒菜把鹽放多了，打破平衡，吃起來就咸，味精放多了，吃起來就光是味精的味道，壓過了所有的味道。鹵菜鹵肉培訓鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主。跑題了吧?
第二步定位
當你覺得你的綜合技術可以自己做了以后，下面就是定位，就是說你決定是直接開個店呢，還是在外面擺攤?開店風險明顯大過擺攤，投入過大，位置不好的，生意就不好，很難做起來，位置好的房租加轉讓費，加其它的投入，最少也得七八萬吧?風險是不是很大?壓力是不是很大?壓力大了有可能會影響你的發揮，你的判斷，從而做出錯誤的決定，也有可能讓你堅持不到你成功的那一天，所以個人建議可以先從地攤做起，投資少，靈活，壓力小，選擇性大，門面想找一個好的口岸可不容易，擺攤就要靈活的多，投入也小很多，一般一萬多點就可以了。那么攤要選在什么地方比較好?是不是人多的地方就好呢?不一定，人多不一定生意就好，還要看人流是流動人口多還是常住人口多，近處有沒有居民點?
第三步開張
開張選個好日子，雖然我們不能迷信么，但寧可信其有，不可信其無，最主要的是給自己一個安慰，一種心理暗示。
第四步環境
盡你最大的可能做到衛生，品種：品種要多，不能太單一，讓別人有得選擇銷售：用 的態度對待顧客，只要不過份， 是讓顧客感覺到你對他的尊重，比如顧客來買豬頭肉，我都會讓他自己選擇要哪一塊，哪一部份，但只能從兩頭取，不能取中間，拱嘴我是分開賣的，盡量讓他自己動手選，因為他自己選的他會覺得就是 的，你給他選 的，他還認為你給的是不好的，如果有一些昨天沒賣完的，我幫他選的話，我會提前把昨天的分成一小塊一小塊，但不能太小，先給給拿塊今天的，很大塊，一般人都買不完，我會問他這塊怎么樣，很好的，他會說太大了，我要不完，然后我拿起一塊小的，(昨天的)，這塊小，夠不夠?哈哈…眾多技巧就不在此一一細說，主要是領悟哈!