特色鹵菜培訓多少錢

 

四川/成都/綿陽/自貢/攀枝花/瀘州/德陽/廣元/遂寧/內江/樂山/資陽/宜賓/南充/達州/雅安/廣安/巴中/眉山特色鹵菜培訓多少錢？
鹵菜店想要月銷過萬需要怎么做！都說衣食住行，你可以沒有衣服穿，沒有地方住，但是你要是沒有的東西吃，那就一定撐不了一兩天?，F在大街小巷，到處都是餐飲小吃，上到高檔的酒店，中間鹵味熟食，下至小攤小吃，生意都很火爆。當然，也有做了幾天就倒閉的店面，那到底是什么原因有的火爆有的倒閉呢今天鹵菜技術就來帶大家看看，鹵菜店想要月銷過萬需要怎么做。
概括來說，就是三點，環境、口味、服務。涼菜培訓在飲食業俗稱冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數都是吃涼的，稱之為涼菜。這三點看似簡單，但是實際操作起來還是有講究的。
1、環境
在大家的印象中，尤其是一些縣城的老街中，鹵菜店都是那種油膩膩的手推車，案板上放了幾盤子鹵菜，老板帶著油膩的圍裙坐在那里。鹵菜鹵肉培訓鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主。尤其是夏季的時候，會有蚊蟲出沒。這樣的環境，縱使味道特別好，怕是顧客也不愿意去買吧。所以，不管你的鹵菜店味道好不好吃，第一件事就要把環境收拾好，給顧客最好的印象。從外部來說，鹵菜店左右一定要和干凈的店面相鄰，最好不要和那些味道大，環境較臟較多的店面在一起。從內部來說，我們就要勤打掃衛生，夏季蚊蟲多，最好可以使用一下無污染，無味道的驅蚊設備，如驅蚊燈等，保證門店的干凈衛生，還有最重要的一點，鹵菜要擺放整齊，不可以隨意放置。
2、口味
口味這個東西，大家都知道，都說自己是正宗，可是味道的千差萬別。但是好的鹵菜味道基本上都是靠配料、火候、食材合而為一，綜合起來的?？此坪芗毿〉牟襟E，在長期的實踐中都很容易就體現出來，這就是很多新手做鹵菜做不出來好口味的原因。
比如：一般來說大點的材料，整只雞鴨鵝等，都是需要放置較長時間腌制才能入味，但是小的雞翅，鴨爪之類的就不要提前腌制，只需要在泡制過程長稍微時間延長一點就可以了。
再比如鹵豬蹄，一般的豬蹄的脂肪都比較厚，很容易就影響口感，讓人覺得油膩，但是鹵菜技術就運用獨特的脫脂技術，將脂肪剔除百分之90以上，這樣做出來的鹵豬蹄才會好吃，顧客才會認可。
3、價格
口味好了，客人多了，但是可能就會有些人覺得鹵菜價格高了，希望鹵菜店可以做一些活動或者便宜一點的。有的店主就會覺得，我的成本本來就高，再降一點，就沒什么利潤了。其實，鹵菜店主完全可以憑借“薄利多銷”拿下顧客。以鹵豬蹄店為例，一家鹵菜店主營是鹵豬蹄，但是還會配有其他的，如鹵豬頭肉，鳳爪，素菜之類的。那我們就完全可以再賣鹵豬蹄的時候，送顧客一兩個鳳爪或者涼菜，或者買兩只鹵豬蹄，送五塊錢涼菜，這樣看似虧了，但是涼菜利潤相比鹵豬蹄的利潤少的太多了?；蛘哳櫩偷谝淮钨I不打折，第三次打9。5折，第六次打9折……。
這三點要是做到了，相信你的鹵菜店一定可以月銷過萬的。鹵肉燒臘培訓燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味，是老廣記憶深處的美食。大家趕緊看看自己的不足，抓緊改進吧。