鹵菜培訓學校哪里有，鹵肉培訓班多少學費

 

超市鹵菜該如何經營！隨著各地大超市賣場的興起，超市鹵菜也隨之應運而生，鹵菜部門也成為各大賣場的主要部門之一，非常多人會問在超市里面經營(jīng yíng)鹵菜怎么樣?但相比較其它部門來說，鹵菜加工部所創造的經濟(jīng jì)效益與其投入成本嚴重的脫節。鹵菜加盟店不斷的創新、總結、教學、研究、開發，集百家鹵味之所長使“五醞滋”鹵味技術更加精湛，品種更加豐富。那么超市鹵菜該如何經營呢?今天四川鹵菜培訓就帶大家好好看一看。



超市鹵菜專柜有一流的設備(shèbèi)投入，有一流的購物環境，有一流的技術優勢，有小作坊沒有辦法比擬的衛生條件。超市有這么多的硬件優勢，而超市鹵菜部門的銷售卻每況愈下，銷售量銷售額下滑，銷售利潤(profit)逐漸最大化減少，最后往往整個部門掙扎在生死線上，鹵菜部成為了名副其實的“雞肋”。

從目前四川市超市賣場的鹵菜發展來看，首先各大賣場把鹵菜部定在了錯誤的位置上，沒有把鹵菜作為一個品牌來發展，沒有把鹵菜作為一個產業來發展，更沒有人可以認識到鹵菜也能帶來可觀的利潤(profit)。要想改變現階段超市鹵菜的面貌，下面廖排骨小編給大家講解(jiǎng jiě)下超市鹵菜該如何經營(jīng yíng)從以下幾方面改進：

1、明確經營(jīng yíng)邏輯 成都市的超市鹵菜發展主要是從幾家大型超市入住成都的那一天就開始了，當時各大超市對于鹵菜的營銷策略主要以低價銷售為主。四川鹵菜培訓術一般正常情況下7-15天就能學會我們店的全套技術，如果學員時間充足可以多學習幾天，這樣子可以更熟練。鹵菜培訓它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。早期超市鹵菜的這種經營模式(pattern)還是比較成功，當時人們的收入較低消費水平普遍不高，對生活質量的要求也不是很高，所以超市鹵菜的低價位很適宜那時的市場(shì chǎng)。但隨著收入的增加，消費水平的提高，人們從單純的追求價格因素逐漸轉變為對品質及入口味道的要求。非常多超市沒有關注市場的變化，沒有及時調整現行的經營模式，依然故我。超市鹵菜的低價格戰略也把自己逼進了死胡同，產品(Product)價格的下調帶來了利潤(profit)的下滑相對成本控制（control)就變的很重要，為了控制成本就縮減了很多輔料直接導致(cause)產品品質的下降，形成了產品滯銷，過期、變質、報損的怪圈。 對于每一個在超市鹵菜部門工作的人(無論經理或員工)來說，超市鹵菜不賺錢或虧損好象很正常，或理直氣壯的說超市鹵菜本來就不是為了賺錢的，只是為了吸引顧客，請問一個品質上沒有讓顧客接受的商品它能吸引顧客嗎?要想贏得市場，產品必須達到為人所接受的品質水平，我們應該改變以往那種以銷售數量為手段的營銷策略(商品數量*低價格=利潤數量)，而應該以商品質量來取代商品數量(高質量商品*合理價格=利潤質量)。隨著銷售數量的最大化減少相應的可利用資源的集中度就提高了，使廚師可以把更多的可利用資源投入到提高產品質量上去，從而更大程度上提高了商品的價值。

2、重新認識產品(Product)定位 我們要充分認識到管理(guǎn lǐ)上的弊端，思想上的落后，我們不但要把超市當作一個品牌來作，更要把自營的每一個商品當作品牌來抓。四川鹵菜培訓術一般正常情況下7-15天就能學會我們店的全套技術，如果學員時間充足可以多學習幾天，這樣子可以更熟練。鹵菜加盟店技術已有上百年歷史，其配方獨特，色澤鮮亮，甜咸適口，南北皆宜，是少有的川鹵精典?？v觀合肥市各大超市賣場，沒有任何超市的鹵菜有自己的主打產品。所以我們應該改變目前的狀況，推出適合大眾入口味道的菜肴再形成一兩個拳頭產品(象廖排骨的鹵豬腳，香辣排骨)，以真正的好口味來吸引顧客，使大家在想吃鹵菜的時候不在單單想到“廖排骨”，而同時可以想到某超市的鹵菜也很不錯，值得我們去購買。從而不但提升了鹵菜的知名度也同時提高了超市的知名度，而且也實現了互利雙贏。 所以，我們要有明確的經營(jīng yíng)邏輯，清晰的市場(shì chǎng)定位，以最合理的價格給顧客提供最好的產品，而不是最低的，超市鹵菜經營需要得到重視，無論是品牌還是超市都得到利益(benefit)，這樣是最好的。