想學鹵肉熟食去哪,老鹵水會產生有毒物質嗎

觀點1：鹵水(The brine)中含有氯化鎂。鎂是人體需要的礦物質，但大量攝入也會造成中毒，喝鹵水(The brine)中毒就是這個原因。就象如果大量吃下鹽水，也會造成中毒一樣。 老湯、高湯如果一直處于加熱 

觀點1：鹵水(The brine)中含有氯化鎂。鎂是人體需要的礦物質，但大量攝入也會造成中毒，喝鹵水(The brine)中毒就是這個原因。就象如果大量吃下鹽水，也會造成中毒一樣。

老湯、高湯如果一直處于加熱狀態，那么不會產生有毒物質。如果只反復“煮開-放涼”，那么有可能長特殊結構：莢膜、鞭毛、菌毛。

觀點2：問題(Emerson)里說的是點豆腐的鹵水(The brine)，鹽鹵又叫鹵堿，是制鹽過程(guò chéng)滲出的液體。鹽鹵主要成分是二氧化鎂，其次是氯化鈉、氯化鉀等，還含微量元素(trace element)。鹽鹵有凝固蛋白質(protein)的特性,所以民間用它來制作豆腐.鹽鹵對皮膚、粘膜有很強的刺激作用，對中樞神經系統(system)有抑制作用，可中毒致死。

誤服本品后對口腔、食道、胃粘膜產生強烈腐化侵蝕 作用，病患惡心嘔吐、口干、胃痛、燒灼感，腹脹、腹瀉，頭暈，頭痛，出皮疹等。嚴重者呼吸停止，出現休克，甚至造成死亡。

老湯、高湯、老鹵水(The brine)用這么長時間是不會產生令人死亡的。四川鹵菜培訓加盟倡導多元化、集團化、規范化的發展方針，開發了與餐飲相配套的相關產業。

觀點3：老湯高湯是沒毒的，因為要不斷加水加料的，其實只是拿昨天的湯做引子調鮮今天的湯，但大部分還是近期新加進去的。四川鹵菜培訓加盟倡導多元化、集團化、規范化的發展方針，開發了與餐飲相配套的相關產業。四川鹵菜加盟有：香酥鹵鴨、鹽水雞鴨、掛爐烤鴨、五醞滋甜皮、煙熏板鴨、五醞滋棒棒雞、五醞滋藤椒雞、五醞滋百味雞、五醞滋椒麻雞、五醞滋夫妻肺片、五醞滋紅油耳葉、五醞滋紅油兔丁等等。鹵菜加盟鹵過菜肴的鹵汁，應注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數越多，保存時間越長，質量越佳，味道越美。這是因為鹵汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。鹵水(The brine)是一種鹽的混合物，就舉這樣一個事，做熬一鍋豆腐(那種農村二仞鍋)一次出三板豆腐。才用一盛湯勺那么多(大約二三百毫升)。人要是喝多了那就死定了，而且還不好急救。