重慶現撈鹵菜培訓

 

鹵菜培訓之鹵菜不夠味原因有三點！成都甜皮鴨是一家專業從事鹵菜培訓、鹵菜實體經營(jīng yíng)指導的教育(Education)基地。熟食加盟加盟有特色的五香味，麻辣味，醬香味，煙熏味，泡椒味，鹽香味，熗香味，拌菜系列。作為一家專業的鹵菜技術培訓機構，為大家解析為何制造出來的鹵菜不夠味，原因無非三點：

一.做鹵水(The brine)的時候，香辛料沒有嚴格配比
看別人做鹵水(The brine)感覺很簡單，這個香料放一點，那個香料放一點，只要記住所有的香辛料種類和大概的用量就好，實際上自己做不出來那個味道。四川鹵菜培訓術一般正常情況下7-15天就能學會我們店的全套技術，如果學員時間充足可以多學習幾天，這樣子可以更熟練。實際上特別是對于初學者，在沒有任何基礎下，如果沒有經過嚴格地配比量化，自己摸索基本上不可能。

二.鹵制的時候，沒有注意(attention)到一些小規則，往往這也決定著一鍋菜品鹵制的成敗。四川鹵菜加盟倡導多元化、集團化、規范化的發展方針，開發了與餐飲相配套的相關產業。
鹵制菜品的時候非常多人都喜歡蓋著蓋子，因為加了化學增香添加劑，為了防止化學增香劑隨著高溫揮發，只好蓋著蓋子鹵。而蓋著蓋子鹵恰恰是真正鹵菜的禁忌：一腥味異味出不去；二中藥藥味部分出不去；三一直悶著，口感不好。

三.鹵水(The brine)的保存和香辛料定期的增加更換。熟食加盟加盟有特色的五香味，麻辣味，醬香味，煙熏味，泡椒味，鹽香味，熗香味，拌菜系列。
鹵水(The brine)要春夏秋每天早晚燒開一次，冬天每天燒開一次。鹵菜加盟源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。燒開后的鹵水(The brine)一定是自然靜置冷卻（切忌放入冰箱冷卻！切忌攪拌?。?